Amaro, piccante, fruttato. Verde intenso dal profumo inebriante. Sono questi i principali pregi, organolettici e sensitivi, che caratterizzano un buon olio extravergine di oliva. A spiegarlo, agli studenti dell’istituto alberghiero “Federico II” di Enna, sono stati gli esperti assaggiatori dell’Esa di Catania, Angela Longo e Pippo Città. Una lezione teorico-pratica che ha guidato i ragazzi a conoscere a fondo tutti i passaggi per valutare le molteplici caratteristiche di un buon olio d’oliva. Per gli studenti è stata anche l’occasione per confrontarsi con degli esperti del settore. L’iniziativa rientra nell’ambito delle attività collaterali del concorso Morgantìnon che ogni anno premia le eccellenze siciliane. Il premio è organizzato dall’Ente di Sviluppo Agricolo della Regione Siciliana, attraverso la propria Sezione operativa periferica di assistenza tecnica (SOPAT) di Valguarnera, con la collaborazione del Libero consorzio comunale di Enna e del Comune di Aidone. Obiettivo: esaltare la storia di una pianta che caratterizza fortemente il territorio siciliano, valorizzare il lavoro dei produttori e far conoscere il valore nutrizionale e gli effetti salutistici dell’olio extra vergine d’oliva. A coordinare la giornata formativa è stato Dario D’Angelo, responsabile Sopat di Valguarnera. Erano presenti, tra gli altri, la dirigente dell’isituto “Federico II” e la docente Alida Di Martino.