Lezione a cielo aperto per gli stagisti dell'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, ateneo fortemente legato a Slow Food. Un gruppo di studenti provenienti dal Messico, dalla Finlandia, dalla Danimarca, dall'America e dall'Italia, hanno scelto per un approfondimento didattico la riserva pergusina e in modo particolare il campo del germoplasma dell'ulivo di contrada Zagaria  accreditato a livello internazionale, per la sua riconosciuta valenza scientifica. A fare da docente, il responsabile del servizio Agricoltura, l'agronomo Andrea Scoto, che il campo non solo lo ha visto nascere e crescere ma lo ha voluto fortemente grazie al rapporto di collaborazione che negli anni è intercorso con diverse università e in modo particolare con il CNR Perugia. Comprendere il ruolo della biodiversità per verificare le influenze sui prodotti agroalimentari è il tema che è  oggetto di studio da parte degli stagisti i quali hanno apprezzato le caratteristiche del campo legate proprio a valorizzare e a migliorare la qualità dell'ulivo. Gli stagisti sono stati accompagnati dalla referente di slow Food, Stefania Mancini, presso alcune aziende che producono prodotti tipici del territorio.Un' esperienza questa che si è realizzata grazie al rapporto di collaborazione tra tempo avviato tra Slow food e la Provincia.  Abbiamo raccolto le impressioni di uno stagista da noi intervistato.