“Santoni” di cartapesta alti anche 3 metri annunciano la Pasqua. 

Si possono ammirare fino alla domenica di Pasqua ad Aidone e Barrafranca i grandi giganti che rappresentano gli Apostoli e che inscenano vere e proprie rappresentazioni teatrali per le vie dei paesi. 

L'origine si fa risalire tra la fine del XVI e il secolo XVII, all'epoca della Controriforma, quando le Gerarchie ecclesiastiche, dopo la rottura dell'unità della chiesa in epoca protestante promuovono una vera e propria rieducazione religiosa per le classi popolari: rendere visibile l'evento religioso, colpire l'immaginario in maniera quasi giocosa e renderlo vicino alla gente, ma nello stesso tempo le proporzioni dei “Santoni”rendono bene anche l'importanza dei personaggi rappresentati.

Analoghi elementi processuali sono presenti in Spagna e nelle Fiandre , regioni con cui la Sicilia ebbe intensi scambi culturali per la politica del tempo.